El corte se encuentra en la parte del lomo del animal, posteriormente la carne se corta en bifes que quedan en forma ligeramente triangular. El bife de chorizo se compone de una pieza grande de carne cubierto de una capa de grasa.
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El corte se encuentra en la parte del lomo del animal, posteriormente la carne se corta en bifes que quedan en forma ligeramente triangular. El bife de chorizo se compone de una pieza grande de carne cubierto de una capa de grasa.
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