Los rollitos de carne con relleno de verduras son una deliciosa preparación culinaria que combina la jugosidad de la carne con la frescura y vitalidad de las verduras. Pensado para 4 personas y en un tiempo de al menos 45 minutos.
Ingredientes:
- 8 rebanadas delgadas de bistec.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta recién molida.
- Romero fresco picado.
- 1 pimiento rojo cortado en tiras.
- 1 pimiento verde cortado en tiras.
- 1 calabaza cortada en tiras.
- 1/2 cebolla en rodajas finas.
Para glaseado de romero y balsámico:
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo picado.
- 1/4 taza de vinagre balsámico.
- 2 cucharadas de vino tinto seco.
- 2 cucharaditas de azúcar morena.
- 2 ramitas de romero fresco.
- 1/4 taza de caldo de carne.
Preparación:
Rollitos de Carne:
- Rocía aceite por ambos lados de cada porción de Bistec. Espolvorea con sal, pimienta y romero fresco picado.
- En un sartén, agrega aceite de oliva y cocina las verduras hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca las tiras de vegetales de manera vertical en un extremo de cada rebanada de carne, enrolla y sujeta con un palillo de madera. Repite este procedimiento con cada rollo de carne.
Glaseado:
- Calienta el aceite en fuego bajo en un sartén y añade el ajo. Cocina hasta que el mismo suelte olor.
- Añade el vinagre balsámico, el vino, azúcar morena y las ramitas de romero, luego sube la llama para que hierva rápido.
- Reduce el fuego nuevamente y cocina si tapar durante 5 minutos, añade el caldo y vuelve a hervir, cuece a fuego lento durante otros 15 minutos y luego retira las ramas de romero.
- Coloca los rollitos de carne sobre una sartén aparte o en una parrilla. Cocina durante 2 minutos por cada lado.
- Rocía el glaseado y vino a cada rollo.
